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紅薯粉皮的做法

作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2018年12月06日
  家鄉的紅薯粉吃法多樣,可以作為淀粉勾芡,可以煮水滑肉,炸酥肉,還可以煮涼粉,而我喜歡的是做成粉皮。
  
  紅薯粉皮吃法多樣,可炒,可熱拌,可煮湯,可涮火鍋,尤其是炒回鍋肉時加上它,那粉皮吸收了回鍋肉的精華,此時此刻肉肉就只是陪襯了,吃到碗里剩下的也全是肉。。。。。。
  
  許多朋友說平底鍋煎粉皮總會有許多白粉點無法完全熟化,影響綿軟的口感。今天我就用蒸的方法來做,能達到完全膠質化,完全熟化。
  
  用料
  
  紅薯粉1碗,涼水2.5碗左右
  
  紅薯粉皮的做法的做法
  
  將紅薯粉加涼水充分泡發,攪拌成漿。
  
  步驟1
 
 鍋內水燒開,蒸盤倒入粉漿,將蒸盤浮于鍋中的開水上面。(紅薯粉漿放置即會沉淀,在倒入蒸盤前還需再一次攪拌)。紅薯粉皮的做法的做法

  步驟2
  
  蓋上鍋蓋,蒸至粉漿凝固,無白色,完全熟化。(約兩分鐘即熟)。紅薯粉皮的做法的做法

  步驟3
  
  將蒸盤端出,放涼水浸泡降溫。紅薯粉皮的做法的做法

  步驟4
  
  將粉皮取出瀝干水份。紅薯粉皮的做法的做法

  步驟5
  
  這是我切成塊的粉皮,打算用來炒回鍋肉的。紅薯粉皮的做法的做法
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