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紅薯粉絲要泡多久,紅薯粉絲怎么做好吃

作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2018年12月05日
  紅薯粉絲要泡多久呢?紅薯粉絲是用新鮮的紅薯淀粉加工而成的,我們在家里做菜的時候,如果要想放粉絲,就要把紅薯粉絲用水泡一下備用,那么紅薯粉絲要用水泡多久才合適呢?
  
  紅薯粉絲要泡多久
  
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  一般我們在家里泡紅薯粉絲都用熱水泡,熱水泡粉絲速度快,一會兒就軟了。因此,用熱水泡5到10分鐘是合適的,時間不宜過久或者過短。
  
  因為粉絲容易被鏟碎,所以要先把粉絲泡好,在菜要好的時候,把泡好的粉絲放入鍋里進行簡單的翻炒就很方便了。
  
  這是一種怕粉絲斷掉的方法,一般紅薯粉絲的做法都是這么干的。紅薯粉絲非常好吃,所以泡粉絲的時間要掌握好,不可以太長時間,要不然粉絲就都泡爛了。
  
  紅薯粉絲怎么做好吃
  
  紅薯粉絲還有很多種做法,如蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、羅卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。
  
  各位可以根據自己的喜好,發揮創造性思維,做出更多好吃的美味佳肴。下面給大家介紹兩種紅薯粉絲的做法。
  
  第一種是雞蛋紅薯粉絲。
  
  原料:紅薯粉絲,姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等。
  
  做法:將粉絲浸泡后,放入開水中煮五分鐘,取出用冷開水冷卻后,加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等,拌勻裝盤。
  
  第二種是炒肉沫粉絲。
  
  原料:肉沫一兩,紅薯粉絲180克,蔥、姜、干辣椒適量切好備用。
  
  做法:用溫水將粉絲浸泡三分鐘(切忌用開水浸泡,下同)。鍋內倒少量油,將肉沫反復煸炒,去除水分,炒出香味后,放入蔥、姜、干辣椒,翻炒幾下,放入適量醬油、水、糖、鹽,將浸泡過的粉絲放入,反復炒熟,裝盤即可。
  
  吃紅薯粉絲要注意什么
  
  在做紅薯粉絲的時候要看看保質期是否過了,觀察粉絲是不是有霉變,或者在吃紅薯粉絲的時候感覺一下口感是否有異常。
  
  如果孕婦食用了被霉菌毒素污染的農副產品和食品,不僅會發生急性或慢性食物中毒,甚至會殃及胎兒。女性懷孕期間能夠吃紅薯粉絲,只是不要吃的太多了,孕婦飲食要注意適量,不宜過多。
  
  紅薯粉絲缺少蛋白質和脂質,要搭配蛋白質類食物吃,才不會營養失衡。比如在做紅薯粉絲的時候可以加點雞蛋、魚類的輔助主料都是OK的,這樣營養才更全面。
  
  怎么選購紅薯粉絲
  
  原料只有是紅薯淀粉,曬干以后才會很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠。
  
  純紅薯粉絲顏色會有多樣,因為所用紅薯淀粉的質量不一樣,有些會暗一點,淀粉處理的好的又會白一點,但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的,紅薯透亮,特別是煮后更亮,有勁道。
  
  純紅薯粉絲越干越脆,水分低于12%,紅薯粉絲易斷,碎粉多,假紅薯粉絲有較好的韌性,碎粉極少。
  
  純紅薯粉絲很耐煮,別且還有一個和假粉絲區別:純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗,泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。

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